Banana é uma das minhas frutas favoritas. Você também gosta? Se sim, vale continuar a leitura desse post. Além de saborosa, ela é extremamente prática, pois pode ser carregada na bolsa. Inclusive, minha médica me indicou como opção para ingestão antes da atividade física.
Além de ser gostosa, a fruta traz muitos benefícios para a nossa saúde.
Pode ser banana ouro, nanica, prata, caturra ou maçã. Ela é é rica em fibras, potássio, magnésio, fósforo e vitaminas do complexo B, e boa quantidade do aminoácido triptofano, fundamental para as funções cerebrais, segundo explica a nutricionista do Hospital Nossa Senhora das Graças, Sueleen Rodrigues.
A especialista afirma que ela é indicada como alimento para evitar cãibra, para quem faz uso de diuréticos, para ajudar no emagrecimento e perfeita para consumo antes de atividades físicas.
— Ela também é indicada no combate a depressão e baixo humor, porque auxilia no aumento da produção da serotonina, um neurotransmissor responsável pelo bem estar e prazer.
A dica da nutricionista é consumir a fruta logo no café da manhã.
— A fruta pode ajudar o dia a começar melhor, pois ajuda no bom humor. Misturá-la com chia ou linhaça batidos com leite é uma ótima opção.
Banana verde
Quando verde, a fruta tem uma maior concentração de amido resistente, considerado um carboidrato de baixo índice glicêmico, que atua positivamente na liberação de glicose sanguínea, sem gerar picos, explica a nutricionista. Assim, os níveis glicêmicos ficam mais controlados por meio de uma menor liberação de insulina.
— Esse controle beneficia praticantes de atividades físicas e os diabéticos. Mas a banana tem que estar ainda verde, pois quando madura o amido se transforma em frutose e não apresenta o mesmo benefício.
É possível também comer como biomassa ou como farinha. Para ser ingerida como biomassa a banana deve ser cozida, já na forma de farinha pode ser adquirida pronta, em locais de boa procedência.
— Em ambas as formas existe o benefício para o emagrecimento e para o humor. Como biomassa pode ser substituto em preparações que usem o creme de leite, já como farinha pode ser adicionada em vitaminas, sucos e iogurtes, deixando-os mais nutritivos.
Mas a pessoa deve ficar atento a quantidade ingerida. Além disso, por causa do amido, a banana verde promove aumento da saciedade, reequilibra a microbiota intestinal, auxilia na manutenção da integridade da mucosa intestinal e na redução de sua produção de colesterol pelo fígado.
Veja receita de biomassa da equipe de nutrição do HNSG:
- Retire as bananas do cacho com cuidado, preservando os talos;
- Higienize as bananas com água e sabão;
- Coloque no fogo uma panela de pressão com água até a metade e deixe ferver;
- Assim que a água ferver, coloque as bananas higienizadas na água quente da panela de pressão para que levem choque térmico;
- Tampe e deixe em fogo alto até começar a chiar;
- Quando começar a apitar, abaixe o fogo e deixe na pressão por 8 minutos;
- Desligue e espere a pressão sair normalmente, sem forçar;
- Abra a panela e com a ajuda de um pegador, retire as bananas e vá retirando as polpas;
- Coloque as polpas em um liquidificador ou processador e bata com um pouco de água se necessário (não utilize a água do cozimento das bananas para bater, utilize água nova);
- Não deixe esfriar, bata a polpa quente até formar uma pasta bem espessa, a biomassa.
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